La acción de Emaús Europa se basa sobre un cierto número de textos fundadores que fijan o recuerdan el marco en el cual debe inscribirse cualquier acto hecho en nombre de Emaús.
- Manifiesto Universal del Movimiento Emaús: Adoptado el 24 de mayo de 1969 en Berna, durante la primera Asamblea Mundial, éste recuerda la ley que anima al Movimiento, su meta, los medios de que dispone y la libertad de la que goza.
Manifiesto universal del Movimiento Emaús
- Estatutos Emaús Europa: Estos determinan las metas y los objetos de la asociación y organizan las competencias, funciones y obligaciones de las instancias de la Región.
- Estatutos Emaús Internacional: Las orientaciones y exigencias de Emaús Internacional dirigen las acciones de Emaús Europa. Los Estatutos de la asociación internacional definen, además, un zócalo mínimo común para los estatutos de las organizaciones regionales.