Lieu essentiel pour Emmaüs, la réfection d’une salle de vente peut être l’opportunité de développer de nombreux projets. Nous avons rencontré Joël d’Emmaüs Mundo et Nicolas des Bâtisseurs d’instants. Ils partagent avec nous l’aventure de la création du nouvel espace de vente alsacien avec la préoccupation de faire face aux défis du monde d’aujourd’hui. 

Vous venez d’ouvrir une nouvelle salle de vente, mais c’est bien plus que ça, non ? 

Afin de répondre durablement aux défis de demain, Emmaüs Mundo a fait le choix de développer un nouveau site sur l’Eurométropole nord de Strasbourg dans l’optique d’élargir ses activités et ses missions mais aussi d’avoir un nouvel outil de travail pour répondre aux enjeux de notre société d’hyperconsommation qui fabrique concomitamment des biens de consommation et de l’exclusion.

Pour nous, ce nouveau site devait prendre en compte les multiples enjeux de la transition écologique et solidaire. Très (trop) à l’étroit sur notre site historique (1300 m2), il devenait crucial de trouver un nouveau afin de pouvoir fluidifier et simplifier notre manière de travailler mais aussi pouvoir développer de nouveaux projets en phase avec les différentes problématiques de ladite transition. Notre recyclerie coopérative et solidaire vient d’ouvrir ses portes (après quatre ans de travail) à Bischheim ; soit un espace de 4000 m2 (sur 1ha) dont 1900 m2 dédié à la vente ; des ateliers (menuiserie, électro, FabLab, couture), une salle de conférence et un restaurant !

Pour l’aménagement de la salle de vente, nous avons eu l’idée de faire appel à un scénographe pour réfléchir à la distribution des espaces, la circulation des clients.es et l’attractivité du lieu en mettant l’accent sur l’aspect ludique et esthétique des différentes boutiques. L’idée était de ne pas reproduire des choses existantes et de privilégier l’utilisation de matériaux issus du réemploi dans la fabrication.

Ce nouveau lieu est beaucoup plus grand, quelles sont vos ambitions en termes de développement social à Bischheim ? 

Le changement d’échelle d’Emmaüs Mundo permettra de répondre au double enjeu écologique et social mais aussi économique : doublement de la surface du magasin, doublement du nombre de salarié.es en insertion sur notre activité traditionnelle et création de nouveaux postes (objectif à 5 ans : 150 salarié.e.s accueillis par an contre une cinquantaine aujourd’hui), augmentation de notre capacité de collecte puisque les sollicitations sont déjà de plus en plus nombreuses, de la part des particuliers comme des professionnels, meilleure capacité de tri et objectif d’atteindre 50% de réemploi (contre 35% aujourd’hui) et de réduire la part des déchets ultimes.

L’organisation de la préparation au réemploi (dont une majeure partie des dons arrive en salle de vente) est progressivement modifiée dans l’objectif de développer de nouvelles compétences et d’augmenter la part de réemploi/réparation/réutilisation. En effet, des « équipes filières » sont en cours de constitution avec un encadrant technique spécialisé et une équipe de salariés en insertion. Ces équipes « spécialisées filières » prendront en charge les objets après le pré-tri jusqu’à la vente, en passant par la réparation, la réutilisation ou le recyclage.

Concrètement, nous avons demandé à chaque salarié.es de se positionner sur une filière (textile, meubles, vaisselle, livres, etc.) et de suivre les objets de leur arrivée sur site à la vente. Chaque personne peut ainsi passer du tri, à la vente en passant par la revalorisation et la réparation et découvrir les différents aspects du circuit des objets. L’idée étant de faire gagner en compétence et en connaissance les salarié.es d’Emmaüs Mundo.

Comment avez-vous conçu la scénographie et l’aménagement, notamment pour votre espace restaurant ? 

Notre réflexion s’est portée sur différents aspects. Sur l’aspect pratique : quels sont les besoins en volume de vente par boutique par rapport à avant ; quels besoins en types de rangements ; comment circule le public entre les espaces et dans les espaces.

Sur l’aspect fonctionnel : le choix de l’emplacement d’une boutique selon l’acheminement au plus cours entre l’espace de stockage dédié et son espace de vente. Quels supports de vente spécifiques ?

Sur l’aspect visuel et esthétique : chaque espace à son univers propre. Les matériaux constituant les murs diffèrent entre chaque lieu. La typographie de la signalétique de chaque boutique a son identité propre et est visible dès l’entrée dans l’espace de vente. La répartition de l’espace : une idée de village. On arrive sur un espace ouvert telle une place publique (l’espace de restauration) et de là démarrent des rues menant aux boutiques. Nous avons opté pour une esthétique épurée pour reposer l’œil où les surfaces des murs permettraient également d’accueillir des expositions d’une façon neutre. Nous avons utilisé des portes d’intérieur pour matérialiser certaines boutiques, des tôles ondulées de chantier pour l’échoppe dédiée électro ainsi que des cadres de vélo pour confectionner les arcs (portiques) signalant l’espace caisses.

Intégré à l’espace de vente, notre restaurant solidaire a pour objectif premier l’accès pour tous à une alimentation de qualité, saine et équilibrée. Au sens où nous l’entendons, cet endroit est un lieu de vie et de sociabilité à la fois simple, chaleureux et ouvert à tous, où l’on sert des repas à faible coût. Il s’agit d’abord d’un mode de restauration convivial et peu cher par excellence, où des personnes en situation de précarité et des actifs peuvent rester en contact et tisser des liens le temps d’un déjeuner ou d’un café (le restaurant est ouvert de 11h à 17h). Il a été pensé comme un support d’insertion et la formation de personnes aux métiers de la cuisine et de la restauration. Nous créons l’équivalent de 4,5 ETP dans cette optique.

L’écologie est au cœur de notre mouvement. Comment avez-vous pensé ce nouvel espace pour le rendre plus écologique ?  

Premier réflexe : travailler avec des matériaux recyclés et accessibles facilement (portes, vélos).

Deuxième réflexe : travailler avec du bois local. Le tout au service d’une esthétique simple, ludique qui sera également facilement modulable, démontable et réutilisable.

En prolongation, tout l’éclairage du site est assuré par des LED (intérieur comme extérieur) et nous avons insisté fortement sur l’isolation du bâtiment ; enfin, le chauffage est assuré par une pompe à chaleur fonctionnant en géothermie très basse énergie. Nous n’utilisons plus d’énergies fossiles.

En outre, depuis 2019, Emmaüs Mundo mène des actions pérennes et régulières de sensibilisation à l’environnement auprès du plus grand nombre : les salarié.es et bénévoles d’Emmaüs Mundo, les publics jeunes et plus généralement l’ensemble des citoyens.

L’association a décidé de mettre en œuvre un ensemble d’actions théoriques, pratiques, et créatives (via des jeux notamment) afin de sensibiliser chacun des publics à la prévention de productions de déchets, à la consommation, à l’éco-citoyenneté, au gaspillage alimentaire et aux différentes problématiques de la santé environnementale.

Pour en savoir plus : https://emmausmundo.com